Кафедра «Экономика и управление» является выпускающей и за время своего существования подготовила более 700 специалистов и бакалавров. Она обеспечивает подготовку кадров по направлению «Менеджмент» и «Экономика» и осуществляет выпуск по специальности «Экономика и управление на предприятии (в пищевой промышленности)» для предприятий всех отраслей народного хозяйства, в первую очередь – рыбной промышленности. Выпускники кафедры трудятся в различных отраслях и сферах народного хозяйства России.
Кафедра гордится своими выпускниками. Среди них: руководители и владельцы предприятий, менеджеры и экономисты, ведущие специалисты реального сектора экономики, банковские и финансовые работники, депутаты выборных органов власти.
Учебный процесс на кафедре традиционно ведется на высоком учебно-методическом уровне благодаря высококвалифицированному преподавательскому составу. В настоящее время кафедру возглавляет кандидат экономических наук, профессор Юрий Иванович Кокорев. Коллектив кафедры насчитывает 18 человек, из которых 11 человек имеют ученые степени кандидатов и докторов экономических наук, а также ученые звания доцентов и профессоров. Лекции ведущих преподавателей кафедры отличаются актуальностью, интересной и доступной манерой подачи материала. Практические занятия и семинары тесно увязаны с хозяйственной деятельностью предприятий. Особый акцент в процессе обучения делается на интерактивные формы обучения, в т.ч. проведение компьютерных деловых игр по дисциплинам «Экономика предприятия», «Планирование на предприятии», «Организация предпринимательской деятельности» и т.д.
На кафедре имеется уникальная учебно-методическая база. Она представлена компьютерными деловыми играми, учебниками и учебными пособиями, получившими гриф УМО, методическими разработками преподавателей кафедры, периодическими изданиями. Библиотека Института располагает достаточным количеством экземпляров необходимой литературы, предоставляет доступ к электронно-библиотечным системам.
Профессорско-преподавательский состав регулярно повышает свою квалификацию на различных программах подготовки и переподготовки, тематических семинарах международного и всероссийского значения.
На кафедре постоянно ведется научно-исследовательская работа студентов. Студенты кафедры являются участниками международных, всероссийских и региональных научно-практических конференций и олимпиад, а также принимают активное участие и занимают призовые места в различных конкурсах научных проектов. Стало доброй традицией проведение в апреле ежегодной научно-практической конференции студентов. Студенты имеют уникальную возможность раскрыть свой творческий потенциал.